Yumurta Alerjisi Nedir?

Dünya genelinde besin alerjisi oldukça yaygındır. Alerjiye neden olabilen çok sayıda besin varken tüm besin alerjilerinin büyük bir kısmından sorumlu olan 8 besin vardır. Bu 8 besinden biri de yumurtadır. Yumurta alerjisi bebeklerde ve küçük çocuklarda sıklıkla görülen bir alerji türüdür. Bu alerji yetişkinlerde daha az görülür çünkü çoğu çocuk büyüdükçe bu alerjiyi aşar.

Yumurtaya alerjisi olanlar, yumurtaya maruz kaldığında, yumurtadaki proteinler kişinin bağışıklık sistemi tarafından yapılan spesifik IgE antikorlarına bağlanır. Bu, kişinin bağışıklık savunmasını tetikleyerek hafif veya çok şiddetli olabilen reaksiyon belirtilerine yol açar. Yumurta alerjisi olan çocukların yaklaşık %70’i pişmiş yumurtayı tolere eder; pişirme, yumurta alerjisinden sorumlu proteini bozar. Pişmiş yumurta gıdalarının güvenli ve düzenli olarak tüketilmesi, zaman içinde yumurta alerjisinin toleransına veya çözülmesine yol açabilir. Ancak konuyla ilgili alerji uzmanın belirttiği şekilde ilerlemeniz gerekmektedir.

Yumurtaya Alerjik Reaksiyonlar

Yumurta alerjisi her yaşta görülebilmesiyle birlikte bebeklerde ve çocuklarda daha yaygındır. Dolayısıyla yumurta bebeklerde alerji yapar mı sorusunun yanıtı evet şeklinde yanıtlanır. Yumurta alerjisinin belirtileri kişiden kişiye değişiklik gösterebilir. Reaksiyon belirtileri genel olarak yumurtayı tükettikten kısa süre sonra ortaya çıkar. Bir yumurta alerjisi reaksiyonunun semptomları, kurdeşen gibi hafif ila anafilaksi gibi şiddetli arasında değişebilir. Alerjik reaksiyonlar tahmin edilemez olabilir ve çok az miktarda yumurta bile alerjiye neden olabilir. Anafilaksi son derece şiddetli bir reaksiyondur ve acil tıbbi müdahale gerektirir.

Müdahale edilmeyen anafilaksi ölümcül olabilir ve belirtileri şunları içerir:

• Kan basıncında ani düşüş,
• Öksürük,
• Hızlı ya da zayıf nabız,
• Mide bulantısı, kusma,
• Baş dönmesi, bayılma. 

Yumurtaya karşı ciddi alerjiniz varsa sürekli yanınızda adrenalin oto enjektörü bulundurmanız gerekir. Bu enjektörün kullanım detaylarını alerji uzmanınız size ayrıntılı bir şekilde anlatacaktır. 

Yumurtadan Kaçınmak

Bir reaksiyonu önlemek için yumurta ve yumurta ürünlerinden kaçınmanız çok önemlidir. Kendi hazırlamadığınız bir yemeği yemeden önce daima gıda etiketlerini okuyun ve içindekiler hakkında sorular sorun. Bir yumurtanın beyazı, yumurtaya karşı en yaygın olarak alerjik reaksiyonlara neden olan proteinleri içerir. Yumurta alerjiniz varsa, yumurtalardan (hem beyazından hem de sarısından) tamamen uzak durmalısınız. Yumurta sarısı proteinlerine alerjiniz olmasa bile, yumurtanın beyazını sarısından tamamen ayırmanız imkansızdır. Çapraz temas her zaman bir endişe kaynağıdır.

Yumurta veya bu bileşenlerden herhangi birini içeren yiyeceklerden kaçının:

• Albümin (albüm olarak da yazılır),
• Apovitellin,
• Avidin globülin,
• Yumurta (kurutulmuş, toz, katı, beyaz, yumurta sarısı),
• Yumurta likörü,
• Lizozim,
• Mayonez,
• Beze (beze tozu),
• Ovalbümin,
• Ovomukoid,
• Ovomucin,
• Ovovitellin,
• Surimi,
• Vitellin,

Yumurtalar bazen aşağıdakilerde bulunur:

• Unlu mamuller (bazı insanlar bu yiyecekleri tolere edebilir, ancak alerji uzmanına danışmanız gerekir),
• Kahvaltı yiyecekleri (ör. krep, waffle),
• Ekmekler (yumurta yıkama ile kaplanabilir),
• Pasta süslemeleri veya dolguları (örneğin, krema, krema, mus),
• Cips,
• Kraker,
• Dondurma, muhallebi, sorbe,
• Lesitin,
• Badem ezmesi,
• Marşmelov,
• Makarnalar,
• Salata sosları,
• Bazı farklı soslar.

Her aldığınız ürünün etiketini okumanız oldukça önemlidir. Paketli ürünler içerik değişimini sıklıkla yaparlar bu sebeple içeriğinden emin olduğunuz ürünün etiketini de her defasında okumanız yararlı olacaktır. 

Yumurtanın kullanım alanının geniş olması, farkında olmadan yumurtaya maruz kalmanıza neden olabilir. bu nedenle bir beslenme uzmanından destek almanız yararlı olacaktır.